كيفية تحقيق حماية البيئة وترشيد الطاقة في معدات المطابخ التجارية

　　1: تُقسم أفران البخار إلى بخار سريع وبخار بطيء، مع ملصقات تشير إلى تقليل عدد مرات فتح باب الفرن. على سبيل المثال، يختلف وقت طهي السمك بالبخار عن وقت طهي اللحم بالبخار بشكل كبير. يمكن وضع السمك المطهو بالبخار في فرن البخار السريع، بينما يمكن وضع اللحم المطهو بالبخار في فرن البخار البطيء لتقليل استهلاك الطاقة.

　　2: في حوض غرفة الغسيل، ارسم خط مستوى الماء ونسبة المنظف إلى الماء، وحدد أدوات القياس على المقياس (في الواقع، كوب من الفولاذ المقاوم للصدأ يستخدم باليد). يهدف ذلك إلى تجنب فائض المياه وهدرها من جهة، ومن جهة أخرى لتعريف الموظفين بكيفية سكب كمية ثابتة من المنظف في الحوض عند غسل الأطباق. معدات المطابخ من الفولاذ المقاوم للصدأ في قويتشو، هذا لا يساعد فقط في تقليل هدر المنظف، بل يمنع أيضًا أن تكون الأواني مركزة جدًا مما يتطلب كمية كبيرة من الماء للشطف، وهو ما يؤدي إلى هدر المياه والجهد. تعليمات الاستخدام: ضع الماء عند الخط الأحمر وأضف كوبًا من صابون الأطباق كل مرة تغسل فيها الأطباق.

　　3: اصنع دلوًّا موفرًا للوقود. خذ دلوًا كبيرًا، واقطع ثقبًا في الغطاء بنفس حجم فوهة برميل الزيت العادي، واسكب الزيت من كل دلو فيه، ثم اقلب الدلو فوق الدلو الموفر للوقود لتجنب إهدار أي قطرة من الزيت.

　　4: قم بتجميد صمام التحكم المثبت على الصنبور العام لمعدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في غوييانغ لتجنب تدفق المياه الزائد وإهدار المياه. إذ عادةً ما تستخدم المواد المجمدة تدفقًا صغيرًا من المياه، لكن العديد من الطهاة لا ينتبهون لذلك، ويصعب عليهم ضبط درجة التدفق الصغير. وفي كل مرة يتم فتح الماء بشكل كبير، فإن تركيب صمام التحكم يحد أيضًا من نطاق «حركة» الصنبور، مما يقضي تمامًا على الحاجة إلى حدوث هذه الظاهرة.

　　5: أضِف عنوانًا إلى مخرج المكيف. يتيح هذا للموظفين التحقق مما إذا كان المكيف يعمل وتجنب نسيان إطفائه عند المغادرة؛ وفي الوقت نفسه، تسمح سعة تذبذب الشريط للموظفين بمراقبة قوة المكيف مباشرةً.

　　6: يحتوي الثلاجة على مقياس حرارة قابل للإزالة. مقياس الحرارة المرفق بالثلاجة عرضة للتلف. يمكن أن يوفر تركيب مقياس حرارة قابل للإزالة (واحد على كل جانب من باب الثلاجة، متصل بأسلاك، بحيث يمكنك رؤية درجة حرارة الثلاجة دون فتح الباب) تحكمًا مزدوجًا في درجة الحرارة بالثلاجة. لا تضمن شركات تصنيع المعدات المطبخية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ جودة الطعام فحسب، بل تعمل أيضًا على ضبط درجة الحرارة المناسبة لتحقيق توفير الطاقة. على سبيل المثال، عند ضبط درجة حرارة حجرة التبريد على 5°C في الصيف، يستهلك الأمر حوالي عشرة كيلووات شهريًا مقارنةً بدرجة حرارة 8°C، كما أن عزل الحرارة يكون ضعيفًا. بشكل عام، يتم الحفاظ على نضارة الطعام عند درجة حرارة تتراوح بين 8 و10°C؛ أما درجة حرارة حجرة التجميد فتكون -14°C بدلاً من -18°C، مما يوفّر حوالي 2% من استهلاك الكهرباء.

　　7: اجعل المجمد شفافًا. يمكن رؤية وضع الأغراض بوضوح من السطح، ويمكن إخراجها بسرعة لتمديد وقت فتح الثلاجة. تكلفة هذا المجمد تقريبًا مثل تكلفة المجمد العادي.